Для многих любителей и профессионалов в искусстве приготовления блюд на гриле хорошо известно, что качество ингредиентов не является единственным залогом превосходного вкуса блюд. Также важна форма мангала, вид используемого топлива, даже выбор средства для розжига. Каждая мелочь может повлиять на прожарку блюда и его вкусовые свойства, несмотря на то, что на первый взгляд различные виды угля и средства для розжига могут показаться неотличимыми друг от друга.

В статье рассказывается о том, что все угли для гриля различаются между собой, что может повлиять на итоговое качество приготовленной еды. Хотелось бы разобраться в типах угля и какое место занимают в нашей жизни.

Древесный уголь – самый распространенный вид угля для гриля. Самым оптимальным вариантом является уголь из березы, который используется повсеместно. Березовый уголь горит долго, пористый, бездымный, что позволяет повару добиться правильного уровня прожарки.

Другой древесный уголь, изготовленный из ясеня, также используется для жарки мяса, но чаще всего используется в ресторанах и кафе, где требуется приготовить большое количество мясных блюд. В то же время дубовый уголь - очень твердый, используется для длительной жарки и особо популяр у профессионалов барбекю.

Меньше всего подходит для жарки мяса уголь от сосны, который самый дешевый, быстро прогорает и выделяет горький запах. А в последнее время, некоторые любители гриля используют кокосовый уголь, однако он больше подходит для кальяна или для производства активированного угля, чем для жарки на гриле.

Также угольное топливо может быть рассыпным или брикетированным. Рассыпной уголь быстро разжигается, но срок его действия небольшой и он не горит равномерно. Брикеты горят равномерно, дольше сохраняют жар и их можно распределить по мангалу так, чтобы вся его площадь была одинаково горячей.

Итак, правильный выбор угля для гриля может существенно повлиять на качество и вкус вашего блюда, а выбор правильной формы и типа выпуска угля также играют роль на пути к идеальному блюду.

Топливные брикеты: что такое евродрова

Если вы знакомы с брикетированным углем, то возможно, что слышали об евродровах – спрессованных брусках из опилок. Такое топливо тоже может пригодиться для гриля, но только для копчения. Оно отлично подходит для отопления, потому что выделяет много тепла, но не следует использовать его для жарки.

Очевидно, что топливные брикеты не являются полностью натуральным продуктом. Это важно учитывать, особенно если вы готовите мясо на гриле. Угольных кусков у вас может не хватить, но вы можете достичь хорошего результата и на угле. Уголь дешевле в использовании, и его можно затем использовать вновь и вновь. Например, уголь Kamado очень популярен, потому что может гореть длительное время, но также использоваться несколько раз.

Евродрова, напротив, лучше использовать один раз и сразу сжечь до конца. Если вам нужно много тепла и нет необходимости в натуральности топлива, то евродрова – отличный выбор. Они не займут много места в хранилище, и вы сможете эффективно использовать их при отоплении или копчении.

Использование правильного средства для розжига – важный этап при приготовлении блюд на гриле. Неправильный выбор может испортить продукт. Помимо топлива, нужно обращать внимание на использование различных средств.

Одним из распространенных средств являются брикеты для розжига из необработанных древесных волокон. Они популярны не только среди профессиональных поваров, но и любителей загородного отдыха. В России можно встретить марку брикетов Fire-Up, которые горят длительное время и не содержат вредных химических добавок. Эти брикеты даже подходят для закрытых топок.

Еще одним средством для розжига является жидкость. Однако, следует использовать ее с осторожностью и только на холодные угли, иначе создастся столб пламени, опасный для окружающих. Кроме того, с использованием жидкости лучше не готовить пищу, так как она может приобрести привкус эфиров, входящих в состав топлива.

Тех, кто предпочитает быстрый и безотходный способ, может заинтересовать электрический розжиг. Один из самых популярных фенов для розжига углей – LooftLighter. Он создает яркое, устойчивое пламя всего за 60 секунд и позволяет быстро заняться и разогреть дрова или уголь. Он работает от сети, а иногда может работать на аккумуляторе или батарейках.

Выбираем топливо и средство для розжига: советы экспертов

Начинается сезон шашлыков и барбекю, и вопрос выбора топлива и средства для розжига становится важным. Эксперты по приготовлению мяса на огне рекомендуют использовать уголь – чем он плотнее, тем лучше. Особенно полезны для гриля тяжелые спрессованные угольные брикеты, которые поддерживают высокую температуру на протяжении нескольких часов. Это позволяет готовить много порций за один раз без дополнительного топлива.

Лучший вариант брикетированного угля для гриля – это уголь Kamado. Он имеет форму тонких стержней, полых внутри, но крайне тяжелый благодаря очень сильной прессовке. Этот уголь горит долго и сохраняет температуру часами, сокращая время приготовления. С ним не нужно контролировать температуру и докладывать новый уголь – это позволяет заниматься другими делами, пока еда готовится. Кроме того, уголь Kamado можно использовать несколько раз подряд: оставшиеся остывшие куски угля можно собрать в пакет и разжечь повторно, а уголь гаснет при полностью закрытых воздуховодах гриля.

Средство для розжига угля не должно иметь вредного влияния на вкус и аромат мяса. Лучше всего выбирать природное средство для розжига – брикеты из натуральных волокон, которые не содержат спиртов, бензина и керосина.

Еще один способ безопасного и без усилий разжечь уголь – использовать электрический розжиг LooftLighter. Это один из лучших способов быстрого розжига в мангале или камине. Достаточно поднести его к топливу, и через минуту полноценный костер готов. Не стоит забывать о безопасности и не приближаться к огню слишком близко.

Если в приготовленной на углях еде чего-то не хватает или присутствует неприятный запах, можно пересмотреть выбранный вид топлива и растопки. Экологичные или качественные топлива могут решить эту проблему.

Фото: freepik.com